小排苦瓜玉米，这道菜结合了肉类与蔬菜的鲜美，既养生又下饭，是家常菜中的佳品。下面，我将详细分享这道菜的制作方法，让你在家也能轻松烹饪出美味的佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 小排：500克
- 苦瓜：1根
- 玉米：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：处理小排
- 将小排清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入适量料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。
步骤二：准备苦瓜和玉米
- 苦瓜洗净，切成段，用盐腌制一下，去除苦味。
- 玉米洗净，切段。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，放入姜片、大蒜末、葱段炒香。
- 加入腌制好的小排，翻炒均匀。
- 倒入苦瓜和玉米，继续翻炒。
- 加入适量的清水，没过食材即可。
- 调入适量的盐、糖、鸡精，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 最后，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 小排可以选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
- 苦瓜在炒制前先用盐腌制，可以去除部分苦味。
- 玉米要选择新鲜饱满的，口感更佳。
- 炖煮时注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的小排苦瓜玉米就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。赶快动手试试吧！