第一道：红烧肉块
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 清水 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 锅中放油，将五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉块。
- 大火烧开，转小火炖至肉块熟烂，收汁即可。
第二道：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中烧水，将土豆丝焯水后捞出沥干。
- 锅中放油，将干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入土豆丝、醋、生抽、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
第三道：干锅菜花
原料
- 菜花 1个
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 菜花切成小朵，青红椒切丝。
- 锅中放油，将干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入菜花、青红椒翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
第四道：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用淀粉、盐、生抽抓匀腌制10分钟。
- 锅中放油，将花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，将干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米、生抽、老抽、醋、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
第五道：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
做法
- 鸡蛋打散，加盐、淀粉搅拌均匀。
- 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块、葱、姜、蒜炒香。
- 加入白糖、盐，翻炒均匀。
- 再加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
第六道：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 清水 适量
做法
- 茄子切条，焯水去除多余水分。
- 锅中放油，将茄子条煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过茄子条。
- 大火烧开，转小火炖至茄子熟烂，收汁即可。
第七道：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用淀粉、盐、生抽抓匀腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，将肉丝炒至变色。
- 加入青椒丝、葱、姜、蒜翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
第八道：干煸四季豆
原料
- 四季豆 1把
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 四季豆撕去筋，切成长段。
- 锅中放油，将四季豆煸炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
第九道：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 西兰花切成小朵，焯水后捞出沥干。
- 锅中放油，将蒜蓉炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入盐、水淀粉，翻炒均匀即可。
第十道：鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用淀粉、盐、生抽抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，将肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒丝、葱、姜、蒜末翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
以上是10道美味的小瘦肉块儿家常做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料。祝您烹饪愉快！