豆腐炖肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。今天，就让我带你走进小屋炖豆腐的世界，一起探索这道经典炖菜的奥秘。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐：1块（约500克）
- 猪里脊肉：300克
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：1块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）
- 香菜：适量（可选）
3. 调料
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐和水淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，大蒜切片，青红椒切块。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入青红椒块翻炒至断生。
4. 炖豆腐
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，加入酱油、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，水量没过豆腐即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮10分钟。
5. 收汁
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入鸡精/味精调味。
- 炖煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上香菜提香，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，有助于去除豆腥味。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使豆腐更加入味。
总结
小屋炖豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味的豆腐炖肉为你的餐桌增添一道亮丽的风景线！