豆腐炖肉是一道简单又美味的家常菜,不仅营养均衡,而且做法简单,适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。今天,就让我带你走进小屋炖豆腐的世界,一起探索这道经典炖菜的奥秘。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐:1块(约500克)
- 猪里脊肉:300克
2. 辅料
- 葱:2根
- 姜:1块
- 大蒜:3瓣
- 青红椒:适量(可根据个人口味调整)
- 香菜:适量(可选)
3. 调料
- 酱油:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 鸡精/味精:适量(可选)
- 水淀粉:适量(勾芡用)
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味。
- 猪里脊肉切成薄片,加入少许料酒、盐和水淀粉腌制10分钟。
- 葱切段,姜切片,大蒜切片,青红椒切块。
2. 炒肉片
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油,加入葱姜蒜炒香。
- 放入青红椒块翻炒至断生。
4. 炖豆腐
- 将焯水后的豆腐块放入锅中,加入酱油、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量的清水,水量没过豆腐即可。
- 大火烧开后,转小火炖煮10分钟。
5. 收汁
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入鸡精/味精调味。
- 炖煮5分钟后,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后撒上香菜提香,即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时,可在水中加入少许盐,有助于去除豆腥味。
- 肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炖煮过程中,保持小火慢炖,使豆腐更加入味。
总结
小屋炖豆腐是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤,相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧,让这道美味的豆腐炖肉为你的餐桌增添一道亮丽的风景线!
