新疆大盘鸡，作为一道极具特色的西北菜，以其鲜香浓郁、肉质鲜嫩、口感丰富而深受人们喜爱。今天，我们要为大家带来的是大盘鸡的秘制配方，不仅包括传统的土豆版，还有升级版的无土豆大盘鸡，让你在家也能轻松享受到地道的美食。
传统土豆版大盘鸡
材料：
- 鸡腿肉：500克
- 土豆：2个
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡腿肉洗净切块，土豆去皮切块，青红椒切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅冷油，油温5成热时下入鸡块，翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 倒入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10分钟。
- 加入青红椒，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
无土豆版大盘鸡
材料：
- 鸡腿肉：500克
- 青红椒：适量
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡腿肉洗净切块，青红椒切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅冷油，油温5成热时下入鸡块，翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 倒入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 加入青红椒，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 鸡块要切得大小均匀，这样炖煮时才能受热均匀。
- 炒鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过多。
- 无土豆版大盘鸡口感更加鲜香，适合不喜欢吃土豆的朋友尝试。
现在，你掌握了新疆大盘鸡的秘制配方，无论是土豆版还是无土豆版，都能轻松在家制作。快来动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！