山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，近年来随着人们对健康饮食的追求，山药的市场需求逐年上升。然而，新山药上市时，价格波动较大，如何挑选到新鲜、口感好、价格合理的山药呢？下面，我们就来揭秘选购技巧和储存方法。
选购技巧
1. 观察外观
- 表皮：新鲜的山药表皮光滑，颜色呈淡黄色或白色，没有黑斑、腐烂等。
- 形状：山药的形状越规则，说明其生长周期越短，口感越好。
- 大小：山药不宜过大或过小，一般中等大小的山药口感较好。
2. 闻气味
新鲜的山药应该有淡淡的泥土味，如果闻到酸味或异味，则可能已经变质。
3. 摸质地
用手轻轻按压山药，如果感觉质地较硬，说明水分充足，口感较好。
4. 查看价格
新山药上市时，价格波动较大。在选购时，可以适当比较不同商家的价格，选择性价比高的山药。
储存方法
1. 阴凉通风处
将山药放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，可以延长山药的保鲜期。
2. 沙子埋藏法
将山药放在沙子中，沙子要湿润但不过于潮湿，这样可以将山药埋藏起来，保持其新鲜度。
3. 食品保鲜膜包裹
将山药用食品保鲜膜包裹，可以减少水分蒸发，延长山药的保鲜期。
4. 冰箱储存
将山药放入冰箱的保鲜层，温度控制在4℃左右，可以延长山药的保鲜期。
总结
选购新鲜山药，可以从外观、气味、质地和价格等方面进行判断。在储存过程中，要注意保持山药的干燥和通风，避免阳光直射和潮湿环境。希望这些技巧能帮助你挑选到美味可口的新山药。