夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽的家常莲子炒菜再合适不过了。莲子不仅口感软糯，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道家常莲子炒菜的做法。
准备食材
- 莲子：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
莲子处理
- 将莲子去芯，用清水冲洗干净。
- 将莲子放入开水中焯水，去除苦味，捞出备用。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒均匀。
- 再加入焯好水的莲子，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 莲子焯水可以去除苦味，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，注意火候，避免炒糊。
这样一道清爽的家常莲子炒菜就完成了，既简单又美味。在炎炎夏日，来上一盘这样的菜肴，不仅能开胃，还能补充营养，何乐而不为呢？快动手试试吧！