大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——陈皮鸡翅。鸡翅肉质鲜嫩，搭配陈皮的清香，既开胃又下饭。下面，就让我来揭秘这道菜的独家秘方，让你轻松在家也能做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡翅中：10个
- 陈皮：2片
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可选，用于配色）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，上色用）
- 八角：1个
- 桂皮：1段
独家秘方制作步骤
第一步：鸡翅预处理
- 将鸡翅中清洗干净，沥干水分。
- 在鸡翅正面划几刀，方便入味。
- 将鸡翅放入碗中，加入适量料酒，腌制10分钟。
第二步：陈皮准备
- 将陈皮用清水泡软，去除杂质。
- 将陈皮切成细丝备用。
第三步：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的鸡翅，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少量油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入陈皮丝、八角、桂皮翻炒出香味。
- 将炸好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，没过鸡翅即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮20分钟，让鸡翅充分吸收陈皮的香味。
- 最后，根据个人口味，可以加入青红椒提色，翻炒均匀。
第四步：出锅装盘
- 炖煮好的鸡翅，捞出装盘。
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士
- 腌制鸡翅时，料酒可以去除鸡翅的腥味，让鸡翅更加鲜美。
- 陈皮在炖煮过程中，会释放出浓郁的香气，所以无需过多。
- 翻炒时，注意火候，避免鸡翅烧焦。
- 如果喜欢甜味，可以适量增加白糖的用量。
通过以上步骤，相信你已经掌握了陈皮鸡翅的独家秘方。现在，你可以在家里轻松制作出美味的陈皮鸡翅，与家人朋友共享这顿佳肴了。祝大家做菜愉快！