信阳，位于河南省南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。其中，面条作为信阳的传统美食，更是深受当地人喜爱。今天，就让我们一起来揭秘信阳各县的面条哪家强，一探究竟！
新县：新县手工挂面
新县位于信阳市南部，被誉为“中原南大门”。这里的手工挂面历史悠久，以其独特的制作工艺和口感闻名。新县手工挂面选用优质小麦为原料，经过和面、醒面、揉面、拉面、晾晒等多道工序制作而成。其特点是面条筋道、光滑、口感细腻，煮后不糊汤，深受消费者喜爱。
制作工艺
- 选材：选用优质小麦，保证面条的筋道口感。
- 和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面团充分发酵。
- 揉面：将醒好的面团反复揉搓，使其光滑有弹性。
- 拉面：将揉好的面团切成小块，用手工拉成细长的面条。
- 晾晒：将拉好的面条晾晒在通风处，使其自然风干。
特色菜品
- 新县手工挂面炒鸡：将炒鸡和手工挂面搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。
- 新县手工挂面炖豆腐：豆腐炖得软糯，面条筋道，汤汁浓郁。
息县：息县烩面
息县位于信阳市西部，是河南省的一个历史文化名城。息县烩面以其独特的风味和丰富的营养而闻名。息县烩面选用优质面粉、猪骨、鸡肉等原料，经过长时间熬制，汤汁浓郁，面条筋道，是信阳地区非常有特色的面食。
制作工艺
- 选材：选用优质面粉、猪骨、鸡肉等原料。
- 熬汤：将猪骨、鸡肉等原料放入锅中，加入清水，熬制数小时，使汤汁浓郁。
- 和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。
- 擀面：将面团擀成薄片，切成细长的面条。
- 煮面：将面条放入熬好的汤中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、葱花等调料。
特色菜品
- 息县烩面：汤汁浓郁，面条筋道，是信阳地区非常有特色的面食。
- 息县烩面炖鸡：鸡肉炖得鲜嫩，面条筋道，汤汁浓郁。
罗山：罗山卤面
罗山位于信阳市东部，是河南省的一个历史文化名城。罗山卤面以其独特的卤汁和丰富的配料而闻名。罗山卤面选用优质面粉、猪骨、鸡肉等原料，经过长时间熬制，卤汁浓郁，面条筋道，是信阳地区非常有特色的面食。
制作工艺
- 选材：选用优质面粉、猪骨、鸡肉等原料。
- 熬卤汁：将猪骨、鸡肉等原料放入锅中，加入清水、香料等，熬制数小时，使卤汁浓郁。
- 和面：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。
- 擀面：将面团擀成薄片，切成细长的面条。
- 煮面：将面条放入熬好的卤汁中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、葱花等调料。
特色菜品
- 罗山卤面：卤汁浓郁，面条筋道，是信阳地区非常有特色的面食。
- 罗山卤面炖鸡：鸡肉炖得鲜嫩，面条筋道，卤汁浓郁。
河南省信阳市其他县区面条特色
- 光山县：光山炒面，选用优质面粉、猪肉、蔬菜等原料，味道鲜美，营养丰富。
- 淮滨县：淮滨烩面，汤汁浓郁，面条筋道，是淮滨地区非常有特色的面食。
- 固始县：固始卤面，卤汁浓郁，面条筋道，是固始地区非常有特色的面食。
信阳各县面条各有特色，各有千秋。无论是新县的手工挂面，还是息县的烩面，亦或是罗山的卤面，都值得品尝。快来一场信阳面条的美食之旅吧！