准备工作
信阳特色黄瓜拌皮蛋是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于黄瓜的爽脆和皮蛋的鲜香。以下是制作这道菜所需的材料：
- 黄瓜 2根
- 皮蛋 2个
- 香菜 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 盐 少许
- 白糖 少许
制作步骤
第一步：准备材料
- 黄瓜洗净：将黄瓜清洗干净，用刀拍松，然后切成条状。
- 皮蛋剥壳：将皮蛋轻轻敲碎，剥去外壳，切成小块。
- 香菜切碎：将香菜洗净，切成小段。
- 大蒜捣碎：将大蒜去皮，捣成蒜泥。
第二步：黄瓜处理
- 黄瓜腌制：将切好的黄瓜条放入碗中，撒上少许盐，拌匀后静置10分钟，让黄瓜条出水。
- 沥干水分：10分钟后，将黄瓜条中的水分挤出，备用。
第三步：调料准备
- 调汁：在碗中加入生抽、香醋、芝麻油、白糖和剩余的盐，搅拌均匀，制成调味汁。
第四步：拌制黄瓜拌皮蛋
- 混合：将沥干水分的黄瓜条、皮蛋块和香菜段放入大碗中。
- 调味：倒入事先调好的调味汁，充分拌匀。
- 装盘：将拌匀的黄瓜拌皮蛋装盘，撒上蒜泥即可。
图解教程
准备材料：黄瓜、皮蛋、香菜、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、盐、白糖。
黄瓜腌制：撒上盐，拌匀后静置10分钟。
调汁：生抽、香醋、芝麻油、白糖和盐混合均匀。
拌制黄瓜拌皮蛋：加入皮蛋块和香菜段，倒入调味汁拌匀。
装盘：撒上蒜泥，即可上桌。
小贴士
- 黄瓜在腌制过程中会出水，所以要挤出多余的水分，这样拌出来的黄瓜才会更脆。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢蒜味更浓，可以适当增加蒜泥的量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的信阳特色黄瓜拌皮蛋了。快来试试吧！