邢台山药红糖麻花，作为一道地道的河北小吃，不仅美味可口，而且富含营养。下面，我将详细介绍如何制作这道美味又营养的小吃。
一、食材准备
- 山药：500克
- 中筋面粉：500克
- 红糖：100克
- 芝麻：适量
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 植物油：适量
二、制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药洗净去皮，切成薄片。将山药片放入蒸锅中，蒸至熟软。熟软的山药可以用勺子轻轻压碎成山药泥。
2. 面团制作
将中筋面粉放入盆中，加入酵母和适量温水，揉成光滑的面团。将面团发酵至体积膨胀，大约需要1小时。
3. 红糖水制作
将红糖放入锅中，加入适量温水，小火煮至红糖完全溶解，制成红糖水。
4. 麻花成型
将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。将面团分成小剂子，搓成细长条状。将山药泥包入面剂中，搓成圆柱形。
5. 油炸
锅中倒入足量植物油，烧至六成热。将山药麻花依次下入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 浇糖
将炸好的山药麻花放入盘中，趁热浇上红糖水，使其表面裹上一层薄糖。
7. 装饰
撒上芝麻，增加口感和美观。
三、营养分析
- 山药：山药富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有健脾养胃、补精益气的作用。
- 面粉：面粉是碳水化合物的主要来源，可以提供人体所需的能量。
- 红糖：红糖富含矿物质和微量元素，具有补血暖身的作用。
- 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养素，具有补肝肾、润五脏的作用。
四、小贴士
- 山药蒸制时间不宜过长，以免口感变差。
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母失去活性。
- 炸麻花时，油温不宜过高，以免外焦里生。
邢台山药红糖麻花，是一道既美味又营养的小吃。学会这道食谱，你可以在家轻松制作，与家人朋友共享美味时光。