在古老的徐州，有一种甜点，它承载着历史的记忆，散发着独特的香气，那就是——桂花酥糖。桂花酥糖，顾名思义，以桂花和酥糖为主要原料，采用古法秘制而成。从选材到成品，每一步都讲究精细，体现了老手艺人的匠心独运。
选材讲究，品质保证
桂花的选择
桂花酥糖的灵魂在于桂花，而桂花的选择至关重要。优质的桂花应色泽金黄，香气浓郁，花瓣饱满。老手艺人会挑选在秋季盛开的桂花，此时的桂花香气最为浓郁，是制作桂花酥糖的最佳时节。
面粉与糖的选择
面粉和糖是制作酥糖的基础原料。老手艺人会选用优质的中筋面粉，这种面粉筋道适中，适合制作酥糖。至于糖，则选用白糖或冰糖，以保证糖的纯净和甜度。
古法秘制，工艺独特
和面
将面粉和糖按照一定比例混合，加入适量的水，揉成面团。和面的过程中，老手艺人会根据经验和手感，调整水的多少，确保面团软硬适中。
桂花浸泡
将精选的桂花用清水浸泡，去除杂质，使桂花充分吸收水分，增加香气。
擀面
将和好的面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。擀面的过程中，要均匀用力，使面皮薄厚一致。
抹桂花
将浸泡好的桂花均匀地涂抹在擀好的面皮上，注意不要过多，以免影响口感。
卷面
将抹好桂花的面皮卷起，卷成圆柱形，然后用刀切成小段。
炸制
将切好的小段放入油锅中，炸至金黄酥脆。炸制过程中，要注意火候，避免炸糊。
粉筛
将炸好的桂花酥糖取出，放入粉筛中，筛去多余的油脂和杂质。
包装
最后，将筛好的桂花酥糖装入精美的包装盒中，即可出售。
匠心独运，传承经典
老手艺人在制作桂花酥糖的过程中，每一个步骤都倾注了心血和匠心。他们深知，只有用心去制作，才能做出真正美味的桂花酥糖。这种匠心独运的精神，正是传统手工艺的魅力所在。
如今，桂花酥糖已成为徐州的传统美食，传承着古老的技艺和独特的风味。让我们共同品味这份匠心独运的美味，感受传统文化的魅力。