在中国众多的传统美食中，豆浆以其悠久的历史和独特的风味而备受喜爱。而在江苏省徐州市，有一家百年老店，以其独门秘制的古法豆浆而闻名遐迩。今天，就让我们一起走进这家老店，揭秘其豆浆的独特魅力。
一、徐州豆浆的历史渊源
徐州豆浆的历史可以追溯到清朝末年。据传，这家老店的第一位豆浆师傅是一位来自江南的移民，他带着家传的豆浆制作技艺，在徐州落户开店。经过百余年的传承，这家老店的豆浆制作技艺越发精湛，成为了徐州乃至江苏地区的一道美食招牌。
二、古法传承，独门秘制
1. 选材严格
徐州豆浆选用的是优质的黄豆，这些黄豆来自我国东北的黑土地，颗粒饱满，口感细腻。在黄豆的选择上，老店师傅有着严格的标准，只选用当年新收的黄豆，以保证豆浆的品质。
2. 古法磨浆
在磨浆环节，老店采用的是传统石磨。这种石磨磨出的豆浆，口感更加细腻，营养也更易吸收。磨浆过程中，师傅会根据黄豆的多少和硬度，调整石磨的转速，使磨出的豆浆既有光泽，又不失口感。
3. 传统煮浆
煮浆是制作豆浆的关键环节。老店师傅会根据豆浆的浓稠度和温度，掌握火候，确保豆浆在煮制过程中既能保持营养，又能达到理想的口感。煮浆完成后，师傅还会用细密的筛子过滤豆浆，去除杂质。
4. 独门秘制
除了以上制作工艺，老店还有一项独门秘制——秘制卤水。这种卤水由多种中草药熬制而成，具有独特的香气，能为豆浆增添独特的风味。
三、徐州豆浆的独特风味
经过古法制作而成的徐州豆浆，口感细腻，营养丰富。其独特的香气，让人陶醉。喝上一杯，既能感受到浓郁的豆香，又能品味到中草药的淡淡清香。
四、结语
徐州豆浆作为我国传统美食的代表之一，承载着丰富的历史和文化。这家百年老店的独门秘制，更是让徐州豆浆成为了美食界的瑰宝。在快节奏的现代生活中，让我们一起品味这份传统美味，感受古法传承的魅力。