徐州萝卜卷，作为一道地道的家常美食，承载着许多人对家乡味道的回忆。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感独特，既适合家常小炒，也适合作为宴客佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作秘籍。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜白萝卜：1根
- 猪肉末：200克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 青葱：2根
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
萝卜处理：将新鲜白萝卜洗净，去皮，切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的水分，捞出备用。
肉馅调味：将猪肉末放入碗中，加入姜末、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
调面糊：在碗中加入适量面粉和鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，形成面糊。
萝卜卷制作：将腌制好的肉馅铺在萝卜片上，卷起，封口处用面糊粘合。
油炸：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，放入萝卜卷，炸至金黄，捞出沥油。
调味：将炸好的萝卜卷放入盘中，撒上葱花，加入适量的酱油和盐，拌匀即可。
小贴士
- 萝卜片焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除萝卜的涩味。
- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。
- 油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 萝卜卷可以搭配米饭食用，也可以作为凉菜。
结语
徐州萝卜卷是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的餐桌也飘满家乡的味道！