徐州特色红心萝卜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，就让我为大家详细讲解这道菜的制作方法。
准备材料
- 红心萝卜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱 1根
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将红心萝卜去皮，切成薄片。萝卜片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜口感更佳。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟，再加入水淀粉抓拌均匀，使肉片更加嫩滑。
- 姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦，出锅备用。
3. 炒萝卜片
- 锅中留少许油，下入姜蒜末和葱段炒香。
- 放入萝卜片，快速翻炒至萝卜片表面微微发软。
- 加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与萝卜片一起快速翻炒。
- 根据个人口味，可以适量加入一些酱油增色提味。
5. 出锅装盘
- 炒至所有食材翻炒均匀，肉片熟透，萝卜片入味即可出锅。
- 将炒好的红心萝卜炒肉片装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 萝卜切片时，可以用凉水下锅焯水，这样可以去除萝卜的辛辣味，使口感更加爽脆。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
- 炒萝卜片时火候要大，快速翻炒，这样可以保持萝卜的爽脆口感。
这道徐州特色红心萝卜炒肉片不仅是一道美味的家常菜，更是营养丰富的健康之选。赶快动手尝试一下吧！