嘿，亲爱的16岁小厨神！今天要和你分享的是一道超级美味的徐州特色菜——花椒鱼的家常做法。这道菜以其麻辣鲜香、口感鲜美而闻名，学会了在家也能轻松做出地道的味道。下面，就让我们一起走进厨房，开启这场美食之旅吧！
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 鲜鱼一条（约500克，建议选择草鱼或黑鱼）
- 花椒适量（约30克）
- 干辣椒适量（约20克）
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 用盐、料酒腌制10分钟，让鱼肉入味。
步骤二：调料准备
- 姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。
- 花椒和干辣椒剪成小段。
步骤三：炒制花椒油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香。
- 当花椒和干辣椒颜色变深，香味浓郁时，捞出丢弃，只留花椒油备用。
步骤四：炒鱼块
- 另起锅，加入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
- 加入姜片和蒜末，翻炒均匀。
步骤五：调味
- 倒入生抽、老抽调色，加入适量盐和白糖调味。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
- 最后，撒上青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，美味的花椒鱼就完成了！
小贴士
- 鱼块煎至金黄时，口感更佳。
- 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。
现在，你已经掌握了徐州特色花椒鱼的家常做法。快去厨房试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的花椒鱼，让你的家人和朋友都大饱口福！祝你好运，小厨神！