徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还孕育了许多美味的特色菜肴。其中，萝卜鱼便是徐州人餐桌上的家常美味。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你轻松学会制作营养美味的萝卜鱼。
选材与准备
1. 主料
- 鲫鱼一条（约500克）
- 白萝卜一个（约500克）
2. 辅料
- 姜几片
- 葱一根
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精或味精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。
- 白萝卜去皮，切成与鲫鱼块大小相似的片状。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
步骤二：腌制鱼块
- 鱼块中加入少许盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时下入姜、蒜炒香。
- 倒入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。
步骤四：加入萝卜
- 将煎好的鱼块盛出，锅中留底油。
- 下入萝卜片，翻炒至表面微黄。
步骤五：调味炖煮
- 将煎好的鱼块重新放入锅中。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精或味精调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤六：勾芡收汁
- 炖煮好的萝卜鱼，用水淀粉勾芡。
- 炒至汤汁浓稠，撒上葱段提香。
小贴士
- 鱼块在腌制时可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 萝卜不宜炖煮时间过长，以免烂掉。
- 汤汁不宜过多，以免影响口感。
营养价值
萝卜鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、健脾利湿的功效。白萝卜具有清热解毒、消食化积的作用，两者搭配，既美味又健康。
学会了这道徐州特色萝卜鱼的家常做法，赶快动手尝试一下吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的佳肴，让家人朋友大饱口福！