葱白炖排骨：家常美味的秘密武器
葱白炖排骨是一道简单又美味的家常菜，它的精髓在于调料的搭配和炖煮的时间。今天，就让我来揭秘葱白炖排骨的调料比例，让你在家也能做出地道的美食。
准备食材
在开始之前，我们需要准备好以下食材：
- 排骨：500克
- 葱白：3根
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 清水：适量
调料比例解析
老抽与生抽：老抽用于给排骨上色，生抽用于调味。两者的比例为1:2，这样既可以保证排骨的颜色鲜艳，又能让味道更加鲜美。
料酒：料酒可以去腥增香，1大勺的量足以提升整道菜的香气。
白糖：白糖在这里起到提鲜的作用，1小勺的量刚刚好。
盐：盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。
香叶与八角：这两种香料可以增加菜肴的层次感，提升整体的风味。
烹饪步骤
排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
葱白切段，生姜切片，大蒜拍碎。
锅中加入适量油，放入生姜、大蒜和香叶、八角炒香。
加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让排骨上色。
加入料酒、白糖和清水，水量要没过排骨。
大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间可以加入适量盐调味。
待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入葱白段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。
- 炖煮过程中，火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出的排骨才会更加入味。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
学会葱白炖排骨，调料比例揭秘，家常美味一步到位。赶快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的葱白炖排骨！