苦瓜，这种在炎炎夏日里常见的蔬菜，虽然口感略苦，但营养价值极高，具有清热解毒、降火去燥的功效。学会将苦瓜烹饪得美味可口，不仅能补充营养，还能让家人共享健康。下面，就让我们一起通过几个家常小视频，轻松学会如何烹饪苦瓜佳肴。
苦瓜的营养价值与挑选
苦瓜的营养价值
苦瓜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾的含量较高。此外，苦瓜中还含有一种特殊的蛋白质——苦瓜素，具有很好的降血糖、抗病毒、抗氧化作用。
苦瓜的挑选
挑选苦瓜时，应选择外观饱满、颜色翠绿、表面光滑、无虫蛀的苦瓜。苦瓜的尾部不宜过长，因为尾部含苦味较重。
烹饪苦瓜小视频教程
1. 苦瓜炒肉
- 食材：苦瓜、猪肉、蒜、姜、盐、生抽、油。
- 步骤：
- 将苦瓜切片，猪肉切丝，蒜姜切末。
- 热锅凉油，先下肉煸炒至变色，再加入蒜姜末炒香。
- 放入苦瓜片翻炒，加入适量盐和生抽调味。
- 炒至苦瓜断生即可出锅。
2. 苦瓜鸡蛋饼
- 食材：苦瓜、鸡蛋、面粉、盐、油。
- 步骤：
- 将苦瓜切片，用盐水浸泡一会儿，去除苦味。
- 鸡蛋打散，加入苦瓜片、面粉和盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入苦瓜鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
3. 苦瓜炖排骨
- 食材：苦瓜、排骨、姜、盐、料酒、清水。
- 步骤：
- 将苦瓜切片，排骨切块，姜切片。
- 将排骨放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加入清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟透，加入苦瓜片继续炖煮。
- 加入适量盐和料酒调味，煮至苦瓜变软即可。
小贴士
- 在烹饪苦瓜时，可以加入少量的糖来中和苦味，使菜肴更加美味。
- 苦瓜性寒，脾胃虚寒的人应适量食用。
- 苦瓜中的苦瓜素对胃酸过多的人有很好的缓解作用。
通过以上几个小视频教程，相信大家已经学会了如何将苦瓜烹饪得美味可口。快来试试吧，让家人共享这份健康与美味！