纯碱馒头，又称老面馒头，是中国北方传统面食之一。它以其独特的口感和简单易学的做法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何使用面包机制作纯碱馒头，让你轻松在家享受美味，告别外卖馒头。
准备材料
在开始制作纯碱馒头之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 纯碱：5克
- 酵母：5克
- 白糖：10克（可选）
- 玉米油：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将面粉倒入面包机内桶中。
- 加入温水、纯碱、酵母和白糖（如果使用）。
- 选择“和面”功能，启动面包机。待面包机完成和面程序后，面团应该呈现出光滑、有弹性的状态。
步骤二：发酵面团
- 将和好的面团取出，放在案板上揉搓至表面光滑。
- 将面团搓成圆柱形，用刀切成等份的小剂子。
- 将小剂子揉圆，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。发酵时间根据室温而定，一般需2-3小时，面团体积膨胀至原来的2倍左右即可。
步骤三：蒸制馒头
- 将发酵好的面团放入蒸锅中，留出一定的空间，防止馒头粘连。
- 大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟。
- 蒸熟后，关火，等待5分钟再开盖，以防馒头塌陷。
小贴士
- 纯碱的作用是中和面粉中的酸味，使馒头更加松软。
- 发酵时间根据室温而定，温度越高，发酵速度越快。
- 蒸馒头时，火候不宜过大，以免馒头表面烧焦。
- 馒头蒸好后，不要立即开盖，以防馒头塌陷。
总结
通过以上三个简单步骤，你就可以在家轻松制作出美味的纯碱馒头。自己动手，丰衣足食，让我们一起告别外卖馒头，享受健康、美味的家庭美食吧！