山药炖羊肉是一道经典的冬季滋补家常菜，不仅美味，而且具有很好的养生功效。下面，我将为您详细讲解山药炖羊肉的制作步骤，并附上视频教学，让您轻松学会这道美味的佳肴。
准备食材
- 羊肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 花椒：少许
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 羊肉预处理
- 将羊肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山药处理
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将浸泡的山药捞出，沥干水分备用。
3. 炖羊肉
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、花椒、香叶和八角。
- 将焯好水的羊肉放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入山药
- 羊肉炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮30分钟。
5. 调味
- 炖至羊肉和山药都熟透，根据个人口味加入盐调味。
6. 出锅
- 将炖好的山药炖羊肉盛出，即可享用。
视频教学
为了更直观地学习山药炖羊肉的制作过程，以下是一个详细的视频教学链接：
注意事项
- 羊肉选择时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的羊肉更加鲜美。
- 焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除羊肉的腥味。
- 炖煮过程中，注意火候，避免羊肉炖煮过烂。
- 山药炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
学会这道山药炖羊肉，不仅能让家人在寒冷的冬季感受到温暖，还能补充营养，增强体质。希望您能成功制作出美味的山药炖羊肉，享受美食带来的幸福时光。