山药和蒜薹，这两样食材，看似平凡，实则蕴含着丰富的营养和独特的风味。山药富含多种微量元素，具有补脾养胃、滋阴润肺的功效；蒜薹则脆嫩可口，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化。今天，就让我们一起来学习这道简单易学的家常山药蒜薹菜，让妈妈的味道在家也能轻松呈现。
准备食材
- 山药 300克
- 蒜薹 200克
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 山药去皮，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将浸泡的山药片捞出，沥干水分，备用。
步骤二：蒜薹处理
- 蒜薹洗净，切成段。
- 红椒洗净，去籽，切成与蒜薹相同的段。
- 葱切段，姜切片，备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入葱段和姜片爆香。
- 加入蒜薹段，快速翻炒至断生。
- 加入山药片，继续翻炒。
- 调入盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
- 加入红椒段，快速翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 山药切片时，可以佩戴一次性手套，防止皮肤接触山药汁液引起瘙痒。
- 蒜薹不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 此道菜色香味俱佳，是家常餐桌上的佳肴。
学会这道山药蒜薹家常菜，不仅能够让你在家中享受到妈妈的味道，还能让你在朋友聚会时展示自己的厨艺。快来动手尝试吧！