在江苏盐城，有一种家常美食——韭菜肉丁，它以其鲜美的口感和独特的风味，深受当地人的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道盐城特色菜的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的韭菜肉丁。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 韭菜：300克
- 猪肉：300克
- 面粉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备肉馅
- 将猪肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。
- 将生姜和大蒜切成末，加入肉馅中。
- 加入适量的酱油、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤二：处理韭菜
- 将韭菜洗净，切成小段。
- 在锅中加入适量的水，水开后加入少许盐，将韭菜焯水，捞出后沥干水分。
步骤三：制作肉丁
- 取一个碗，倒入适量的面粉，加入适量的水，搅拌成面糊。
- 将腌制好的肉馅放入面糊中，搅拌均匀，使肉馅裹上面糊。
- 热锅凉油，油热后，将肉丁放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制韭菜肉丁
- 锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香。
- 将炸好的肉丁放入锅中，翻炒均匀。
- 加入焯好水的韭菜，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉馅可以提前腌制，这样味道更鲜美。
- 炸肉丁时，油温不宜过高，以免肉丁外焦里生。
- 炒制韭菜肉丁时，火候要大，快速翻炒，以免韭菜出水变软。
通过以上步骤，一道美味的盐城特色韭菜肉丁就完成了。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份地道的家常美味！