阎锡山，民国时期著名政治家、军事家，同时也是一位美食家。他的秘制辣椒拌醋，不仅是一道传统的山西小吃，更是一剂夏日开胃的神器。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作方法，让你在家也能享受到地道的阎锡山风味。
准备食材
- 新鲜红辣椒：适量
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
1. 准备辣椒
将新鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。这一步非常关键，辣椒的丝要切得均匀，这样才能保证拌出来的辣椒拌醋味道鲜美。
2. 准备调料
将生姜和大蒜分别切成末。这一步的调料，可以根据个人口味适量增减。
3. 拌制辣椒
将切好的辣椒丝放入碗中，加入适量的盐、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀。这一步是为了让辣椒丝入味。
4. 加醋
待辣椒丝腌制一段时间后，加入适量的白醋，继续搅拌均匀。醋的量可以根据个人口味适量增减。
5. 调味
再次搅拌均匀后，根据个人口味，可以适量加入香菜进行点缀。香菜的加入可以增加菜肴的香气。
6. 成品
将拌好的辣椒拌醋放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。冷藏后的辣椒拌醋，口感更加爽口，是夏日开胃的绝佳选择。
小贴士
- 辣椒的辣度可以根据个人口味选择，如果喜欢辣的可以选用辣度较高的辣椒。
- 白醋的量不宜过多，以免影响辣椒的口感。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越入味。
阎锡山秘制辣椒拌醋，是一道简单易学、美味可口的夏日开胃小吃。在家制作这道美食，不仅能让你品尝到地道的山西风味，还能为你的夏日生活增添一份清凉。快动手试试吧！