羊排烩豆腐是一道既美味又健康的家常菜，它结合了羊排的鲜美和豆腐的嫩滑，既满足了味蕾，又不会过多摄入脂肪。下面，我就来为大家详细揭秘这道菜的烹饪方法，让你在家也能轻松做出美味不减脂的羊排烩豆腐。
选择食材
羊排
选择新鲜的羊排，最好是羊肋排或羊腿排。羊排肉质鲜美，脂肪分布均匀，适合炖煮。
豆腐
选用嫩豆腐，豆腐质地细腻，容易入味，口感更加滑嫩。
配料
- 大蒜、生姜、大葱：增加风味，去腥提香。
- 青红椒、胡萝卜：增加色彩和营养。
- 香菜、葱花：最后撒上，增加香气。
烹饪步骤
1. 准备羊排
将羊排洗净，切成适口大小的块状，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 调味腌制
将羊排中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和少许盐，拌匀后腌制30分钟以上。
3. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，用盐水轻轻浸泡，可以保持豆腐的嫩滑。
4. 炒制羊排
锅中放油，将腌制好的羊排放入锅中，大火翻炒至表面微焦，取出备用。
5. 炒配料
锅中留底油，放入姜片、蒜末和大葱爆香，再加入胡萝卜、青红椒翻炒均匀。
6. 烩豆腐
将豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀受热，待豆腐表面略微煎黄时，加入适量的清水或高汤。
7. 加入羊排
将炒好的羊排重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
8. 收汁出锅
待羊排和豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，撒上香菜和葱花，翻炒均匀后即可出锅。
营养与健康
羊排烩豆腐是一道营养丰富的菜肴。羊排富含蛋白质、脂肪和矿物质，豆腐则是优质植物蛋白的来源，同时含有丰富的钙和铁。这道菜在烹饪过程中没有添加过多的油脂，保留了食材的原汁原味，既美味又健康。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味不减脂、营养又健康的羊排烩豆腐。记住，烹饪过程中要控制好火候和调味料的使用，这样一道美味的家常菜就完成了。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴！