在阳泉滨河，有一种美食深受当地人喜爱，那就是特色花椒烤鱼。这道菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，撒上满满的花椒，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，就让我为大家揭秘这道美食的秘制技巧，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
选材篇
鱼类选择
首先，选材至关重要。在阳泉滨河，常见的烤鱼食材有草鱼、黑鱼、鲈鱼等。其中，草鱼是烤鱼的首选，肉质细嫩，适合烤制。购买时，选择鲜活、无伤的鱼，最好现杀现做。
配料准备
除了鱼肉，还需要准备以下配料：
- 花椒：选用新鲜、颗粒饱满的花椒，香味更浓郁。
- 辣椒：根据个人口味选择辣椒种类和数量。
- 生姜、大葱：去腥增香。
- 料酒、生抽、老抽：调味。
- 鸡精、盐、糖：适量调味即可。
准备篇
鱼处理
- 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切出花纹，以便入味。
- 用料酒、盐、鸡精腌制20分钟，让鱼肉更加鲜美。
花椒处理
- 将花椒洗净，用擀面杖捣碎，使其更容易释放香味。
- 将辣椒切段，生姜切片，大葱切段。
烹饪篇
烤鱼过程
- 预热烤箱，将腌制好的鱼放入烤盘。
- 在鱼身上均匀涂抹一层料酒、生抽、老抽，撒上适量的盐、糖和鸡精。
- 将捣碎的花椒、辣椒段、生姜片和大葱段撒在鱼身上。
- 将烤盘放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右，待鱼表面呈金黄色即可。
小贴士
- 烤鱼时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。
- 烤制过程中，可以适当打开烤箱门，观察鱼的烤制情况，避免烤焦。
享用篇
烤好的花椒烤鱼香气四溢，鱼肉鲜嫩，麻辣适口。搭配一些清淡的蔬菜，如豆芽、西兰花等，既可以解腻，又能补充营养。
现在，你掌握了花椒烤鱼的秘制技巧，快动手试试吧！相信在家也能做出美味的佳肴，与家人朋友共享这份美食的快乐。