在我国的传统医学中，白术是一种常用中药材，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效。随着人们对养生保健的重视，越来越多的人开始关注白术的采摘和使用。然而，野外白术品种繁多，如何辨别真假，保证采摘到真正的白术，成为了许多人关心的问题。以下是一些辨别白术真伪的技巧，希望能帮助大家健康采摘。
一、认识白术
白术，学名为Atractylodes macrocephala Koidz.，是菊科植物。它具有长圆锥形的主根，茎直立，叶互生，头状花序顶生，花白色。白术在我国分布广泛，主要产于东北、华北、华东、中南等地区。
二、野外辨别白术
1. 观察形态
真正的白术主根呈圆锥形，表面光滑，颜色呈淡黄色或黄棕色。茎直立，叶互生，叶片呈羽状深裂，边缘有锯齿。头状花序顶生，花白色。
2. 闻气味
真正的白术有独特的香气，类似于樟脑的气味。而假白术则无特殊气味或气味刺鼻。
3. 观察断面
将白术主根折断，断面呈淡黄色或黄棕色，中心有明显的木质部。假白术断面颜色较深，木质部不明显。
4. 水试
将白术主根放入水中，真正的白术会浮于水面，而假白术则会沉入水底。
三、采摘注意事项
采摘时间：白术一般在秋季收获，此时白术的药效较好。
采摘地点：选择生长在阳光充足、土壤肥沃、排水良好的地方。
采摘方法：用锄头或铲子将白术主根连同部分土壤挖出，注意不要损伤主根。
采摘后处理：将白术主根清洗干净，去除杂质，晾晒干燥。
四、总结
野外采摘白术需要一定的技巧和经验，大家要小心辨别真假，确保采摘到真正的白术。同时，在采摘过程中，要注意安全，避免受伤。祝大家健康采摘，享受大自然的馈赠！