【导语】 宜宾传统石膏豆腐，以其独特的风味和细腻的口感，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这款美味的传统豆腐。以下是一份详细的制作教程，让你轻松掌握宜宾石膏豆腐的家常制作方法。
准备材料
- 大豆 500克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 石膏粉 适量
制作步骤
步骤一：泡豆
- 将大豆清洗干净，用温水浸泡8小时以上，或者放入电饭煲中，加入适量水，设置为“煮饭”功能，让豆子充分吸水膨胀。
- 泡好的豆子捞出，用清水冲洗干净。
步骤二：磨浆
- 将泡好的豆子放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
- 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
步骤三：煮浆
- 将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热。
- 在豆浆开始冒泡时，用勺子轻轻搅拌，防止豆浆粘锅。
- 继续加热，直到豆浆煮沸，出现浓稠感。
步骤四：加石膏粉
- 在煮好的豆浆中，逐渐加入石膏粉，边加边搅拌。
- 加石膏粉的量根据个人口味调整，一般500克豆浆加5-10克石膏粉为宜。
步骤五：凝固豆腐
- 将加入石膏粉的豆浆继续加热，直到豆浆开始凝固，表面出现蜂窝状结构。
- 熄火，等待豆浆完全凝固。
步骤六：成型切块
- 将凝固好的豆腐从锅中取出，放在事先准备好的容器中。
- 用刀将豆腐切成块状，放入盘中。
步骤七：调味
- 根据个人口味，将豆腐块放入盐水中浸泡片刻。
- 取出豆腐，沥干水分，即可食用。
小贴士
- 制作豆腐时，豆浆的温度要控制好，过高或过低都会影响豆腐的凝固效果。
- 加石膏粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免豆腐过于粗糙。
- 石膏粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢豆腐口感软糯的可以适当增加石膏粉的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的宜宾传统石膏豆腐了。快来试试吧，享受这份来自家乡的味道！