材料
- 黄瓜 1根
- 花椒 1茶匙
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 鸡精或味精 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
- 黄瓜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 干辣椒剪成小段，花椒略拍碎。
- 生姜和大蒜切片备用。
2. 烹饪调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
- 加入姜片和大蒜片炒出香味。
- 倒入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒制黄瓜丝
- 将浸泡好的黄瓜丝捞出，沥干水分。
- 将炒好的红油和调料倒入黄瓜丝中，快速拌匀。
- 加入醋、酱油、鸡精或味精调味。
4. 装盘
- 将拌匀的黄瓜丝装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 黄瓜丝可以用手撕，这样更加入味。
- 炒制调料时火不宜过大，以免炒糊。
- 黄瓜丝不宜炒太久，以免变黄变软。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
健康小常识
黄瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺生津的功效。宜宾燃面黄瓜丝是一道低热量、高营养的美食，适合各种人群食用。
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