准备材料
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 酱油：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：少许
- 香菜：适量（可选）
步骤一：准备食材
- 香菇提前用温水泡发，洗净后切成细丝。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜切片。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制香菇
- 锅中留底油，下入葱段和姜片爆香。
- 加入香菇丝，翻炒至香菇变软。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 出锅前撒上少许香菜增香（可选）。
- 将炒好的宜宾香菇肉丝盛出，装盘即可。
图片教程
（注：图片链接为示例，实际操作中请根据实际情况调整）
小贴士
- 香菇泡发时，可以用温水或冷水，泡发后要挤干水分，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制肉丝时火候要大，快速翻炒，以免肉丝变老。
- 酱油和蚝油要适量，以免味道过重。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的宜宾香菇肉丝了。这道菜色香味俱佳，既适合家常便饭，也适合待客佳肴。快动手试试吧！