米饭，作为我国人民的传统主食，历史悠久，种类繁多。不同地区的米饭有着各自的特色，烹饪技巧也各有千秋。今天，就让我们一起走进米饭的世界，一招看懂中国特色米饭种类及烹饪技巧。
一、中国特色米饭种类
东北大米：东北大米以其颗粒饱满、质地细腻、口感滑润而著称。常见的东北大米有五常大米、盘锦大米等。
江苏大米：江苏大米口感软糯，适合做粥或饭团。如无锡大米、苏州大米等。
广东大米：广东大米以其香软、滑润、易消化而受到喜爱。如丝苗米、泰国香米等。
四川大米：四川大米口感独特，具有浓郁的米香味。如南充大米、资阳大米等。
云南大米：云南大米质地细腻，口感滑润，具有独特的香气。如云南香米、丽江大米等。
二、烹饪技巧详解
选米：选择新鲜、无霉变的大米，颗粒饱满、色泽均匀。
浸泡：将大米用清水浸泡30分钟，可缩短烹饪时间，使米饭更加松软。
洗净：将浸泡好的大米用清水冲洗干净，去除杂质。
控水：将洗净的大米沥干水分，避免水过多导致米饭黏稠。
蒸煮：
电饭煲：将沥干水分的大米放入电饭煲内，加入适量的水，按下“煮饭”键即可。
高压锅：将沥干水分的大米放入高压锅内，加入适量的水，盖上锅盖，加热至上汽后转小火煮10分钟即可。
传统蒸锅：将沥干水分的大米放入蒸笼内，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸煮30分钟。
调味：根据个人口味，可加入适量的盐、油等调味品。
搅拌：煮熟的米饭待稍微冷却后，用筷子搅拌均匀，避免米饭结块。
三、特色米饭做法
扬州炒饭：将煮熟的大米、鸡蛋、虾仁、胡萝卜等食材炒制而成，色泽金黄，口感鲜美。
寿司：将煮熟的大米与醋、糖、盐等调料拌匀，制成寿司饭，搭配各种海鲜、蔬菜等食材。
饭团：将煮熟的大米与咸菜、肉松等食材混合，包裹在紫菜中，制成美味的饭团。
八宝饭：将煮熟的大米与红豆、莲子、红枣等食材混合，蒸熟后放入碗中，加入糖水，冷藏后食用。
总之，米饭作为我国人民的传统主食，种类繁多，烹饪技巧丰富。掌握这些技巧，让我们在享受美食的同时，也能更好地传承和发扬我国独特的饮食文化。