在日常生活中，银耳作为一味常见的中药材，深受大众喜爱。然而，近期有关银耳变“塑料”的新闻频出，让人对银耳的质量产生了担忧。本文将带你揭秘银耳的选购与清洗技巧，让你远离异味困扰，安心食用。
一、银耳选购技巧
1. 观察颜色
优质的银耳颜色应为白色或淡黄色，色泽均匀。如果银耳颜色过于鲜艳或过于白皙，可能是经过漂白处理，不建议购买。
2. 检查形态
新鲜银耳质地肥厚，耳片大而均匀，边缘呈波浪状。若银耳耳片过小，可能是人工拼接而成，不宜购买。
3. 闻气味
优质的银耳无异味，若有酸、霉、苦等异味，说明银耳已变质或受到污染，不建议购买。
4. 观察干湿度
优质银耳干燥，不易破碎。若银耳过于潮湿，可能存在霉变风险。
二、银耳清洗技巧
1. 泡发
将银耳放入清水中，加入少许食盐，浸泡4-6小时，使其充分泡发。
2. 剔除杂质
用剪刀将银耳的蒂部剪去，去除杂质，如黑点、硬结等。
3. 分段清洗
将泡发好的银耳分成几段，便于清洗。
4. 使用流动水冲洗
用流动水冲洗银耳，去除残留的污物。
5. 使用食盐清洗
在清洗过程中，可适量加入食盐，有助于去除银耳上的杂质和异味。
三、银耳储存技巧
1. 避光、通风
将清洗干净的银耳放入密封袋中，置于阴凉、通风处储存。
2. 控制温度
银耳储存温度不宜过高，以免变质。建议储存温度在0-5℃之间。
3. 防潮
银耳容易吸潮，储存时请注意密封，避免受潮。
四、结语
掌握银耳的选购与清洗技巧，可以帮助我们远离异味困扰，安心食用。同时，购买时还需注意选择正规渠道，确保银耳的品质。希望本文对您有所帮助！