银耳，作为一种常见的食用菌，因其丰富的营养价值和独特的口感而受到许多人的喜爱。然而，银耳在储存过程中容易发生变质，不仅影响口感，还可能对健康造成危害。以下列举了银耳变质前的五大特征，帮助您一眼识破变质风险。
一、颜色变化
- 正常银耳：新鲜银耳的颜色呈白色或淡黄色，表面光滑，无杂质。
- 变质银耳：颜色会逐渐变为灰白、灰黄或黑色，表面出现斑点或霉斑。
二、质地变化
- 正常银耳：新鲜银耳质地坚韧，有弹性，不易破碎。
- 变质银耳：质地会变得松软、易碎，用手轻轻一捏就会破碎。
三、气味变化
- 正常银耳：新鲜银耳无明显气味，或略带清香。
- 变质银耳：会散发出酸臭、霉味或其他异味。
四、水分变化
- 正常银耳：新鲜银耳含水量适中，表面干燥，手感不黏。
- 变质银耳：含水量过高，表面湿润，手感黏滑。
五、形态变化
- 正常银耳：新鲜银耳朵形饱满，层次分明。
- 变质银耳：朵形松散，层次模糊，甚至出现腐烂现象。
如何预防银耳变质
- 储存环境：将银耳存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。
- 密封包装：使用密封袋或保鲜盒将银耳包装好，防止空气中的细菌侵入。
- 合理搭配：银耳不宜与其他易变质的食物一起存放，以免相互感染。
- 及时食用：购买银耳后，应尽快食用，避免长时间存放。
通过以上五大特征，相信您已经能够轻松识别出银耳是否变质。在日常生活中，关注食品的安全问题至关重要，让我们共同守护健康生活。