银耳芙蓉肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会这道美食。
食材准备
- 银耳：50克
- 猪里脊肉：200克
- 荷兰豆：100克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 银耳泡发
首先，将银耳放入温水中泡发，大约需要2-3小时。泡发好的银耳捞出，去掉根部，撕成小块备用。
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和淀粉，再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 荷兰豆处理
将荷兰豆去筋，切成段，备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒银耳
锅中留少许油，下入姜末和蒜末炒香，然后加入泡发好的银耳，翻炒均匀。
6. 加荷兰豆
接着，加入荷兰豆，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅
最后，加入炒好的肉片，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 银耳泡发时间较长，可以用温水快速泡发，大约需要30分钟。
- 肉片腌制时，加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。
- 炒荷兰豆时，火候要大，快速翻炒，以免荷兰豆变黄。
- 银耳芙蓉肉片可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
学会这道银耳芙蓉肉片，你就可以在家里为家人制作一道美味又营养的佳肴了。快动手试试吧！