银耳，又称白木耳，是一种常见的食用菌，因其丰富的营养价值和独特的口感而受到许多人的喜爱。然而，市场上银耳的质量参差不齐，如何辨别真假和新鲜程度，就成了许多消费者关心的问题。下面，我就来教你5招轻松分辨真假与变质的银耳。
第一招：看外观
新鲜的银耳应该是干燥、洁白、有光泽的。如果银耳表面有黑点、霉斑或者颜色不均匀，那么很可能是变质或者经过化学处理。此外，银耳的朵形应该自然、饱满，没有明显的破损或者虫蛀。
第二招：闻气味
新鲜的银耳应该没有异味，只有淡淡的清香。如果闻到酸味、霉味或者其他异味，那么这批银耳很可能已经变质或者被污染。
第三招：泡发实验
将银耳放入水中，观察其泡发情况。新鲜的银耳泡发后，朵形应该自然、饱满，且不会出现变形或者破损。如果泡发后的银耳变得干瘪、变形，那么这批银耳很可能已经变质。
第四招：手摸实验
用手轻轻触摸银耳，感受其质地。新鲜的银耳质地柔软、有弹性，不会出现过硬或者过软的情况。如果银耳过硬或者过软，那么这批银耳很可能已经变质或者被化学处理。
第五招：购买渠道
选择正规的购买渠道购买银耳，如大型超市、专卖店等。这些渠道的银耳质量相对有保障，可以降低购买到假货或变质银耳的风险。
总结
通过以上5招，相信你一定能轻松分辨真假与变质的银耳。在购买银耳时，一定要仔细观察、闻味、泡发实验，并选择正规的购买渠道。这样，你才能享受到新鲜、健康的银耳美食。