银耳，又称白木耳，是一种常见的食用菌，因其色泽洁白、口感滑嫩而深受喜爱。然而，在市场上，银耳的品质参差不齐，真假难辨。今天，我们就通过图片教你如何识别银耳的真伪，以及选购营养佳品的小技巧。
银耳真伪识别
1. 观察颜色
真银耳的颜色应为淡黄色或乳白色，颜色均匀，没有深浅不一的斑痕。假银耳可能颜色过白，或者有明显的染料痕迹。
2. 观察形状
真银耳的耳片大小不一，边缘呈波浪状，自然卷曲。假银耳形状规整，耳片大小一致，边缘平直。
3. 观察质地
真银耳质地柔软，轻轻一捏就会变形。假银耳质地较硬，不易变形。
4. 观察气味
真银耳无明显气味，或者有淡淡的清香。假银耳可能有异味或者化学药品的气味。
5. 火烧试验
取一小块银耳，用火点燃。真银耳燃烧后灰烬较少，且灰烬呈白色。假银耳燃烧后灰烬较多，且灰烬呈黑色。
选购营养佳品小技巧
1. 选择新鲜银耳
新鲜银耳色泽自然，质地柔软。避免购买过于干燥、颜色过白的银耳。
2. 注意包装
购买银耳时，要选择包装完好、生产日期清晰的包装袋。避免购买散装银耳。
3. 适量购买
银耳不易保存，购买时不宜过多。建议根据个人需求适量购买。
4. 保存方法
银耳购买后应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。可密封保存，以延长保质期。
5. 注意烹饪方法
银耳烹饪前需泡发，泡发时间根据银耳的干湿程度而定。泡发后的银耳要洗净，去除杂质。
通过以上技巧，相信大家已经学会了如何识别银耳的真伪以及选购营养佳品。在日常生活中，让我们共同关注食品安全，享受健康美味的生活。