选材与准备
原料
- 五花肉：500克
- 青红椒：各2个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
准备工作
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 大蒜和生姜切片备用。
- 将切好的肉片加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
烹饪步骤
第一步：炒肉片
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片。
- 用中火翻炒至肉片变色，出油。
- 将肉片盛出备用。
第二步：炒配料
- 锅中留底油，下入姜片和大蒜片爆香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
第三步：炒制
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入酱油、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
- 炒至肉片和青红椒片充分混合，酱汁包裹住肉片即可。
技巧与注意事项
- 肉片腌制：腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，食用油可以防止肉片粘连。
- 火候控制：炒肉片时要用中火，以免肉片炒糊。炒配料时火不宜过大，以免青红椒炒得太熟。
- 调味：根据个人口味调整酱油、老抽、白糖和盐的比例，以达到最佳口感。
- 翻炒：在炒制过程中要快速翻炒，使肉片和配料均匀受热。
小贴士
- 如果喜欢辣味，可以在炒配料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
- 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如洋葱、茄子等。
- 炒制过程中，如果觉得干，可以适量加入少许水。
家常辣椒炒肉是一道简单易学的菜品，通过掌握正确的做法和技巧，你也能轻松做出地道的家常味。快动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！