在探索英国的文化与美食时，你会发现许多独特的香料和调味品。八角（又称大料、大料子），是其中之一，它在英国超市里也能轻易找到。八角不仅是中国菜肴中的常用香料，在英国的烹饪中也扮演着重要角色。以下是关于如何在英国超市选购八角，以及如何巧妙地在烹饪中使用它的小窍门。
八角的选购
1. 了解八角
首先，我们需要了解八角。八角，学名为“茴香八角”，属于八角科植物，其果实呈八角形，味道浓郁，有独特的香气。
2. 英国超市的八角
在英国超市，八角通常有以下几种形式出售：
- 干八角：这是最常见的形态，可以直接用于烹饪。
- 八角粉：适用于快速调味，但香味可能没有干八角那么浓郁。
- 八角精油：适用于需要高度香味的菜肴。
3. 如何挑选
- 观察外观：选择干燥、颜色深褐、形状规则的八角。
- 闻香：闻起来应有一种强烈的、甜香的香气。
八角的烹饪小窍门
1. 提前处理
在使用干八角前，通常需要将其稍微烘烤。这不仅能增加香气，还能释放出八角中的挥发性成分。
# 烘烤八角
将八角放在中小火上烘烤，直到它们开始发出香味，大约1-2分钟。注意不要烤糊，以免味道变得苦涩。
2. 适量使用
八角的香味浓郁，因此在使用时需适量。通常，一两个八角就足以为整道菜增添独特的风味。
3. 适合的菜肴
八角适合用于炖菜、炖肉、红烧菜肴以及各种汤品中。以下是一些搭配八角的菜肴推荐：
- 红烧肉：八角的香味与肉类的鲜美完美结合。
- 炖鸡汤：增添鸡肉的香气，使汤更加鲜美。
- 红烧鱼：使鱼的鲜美更加突出。
4. 其他用途
除了烹饪，八角还可以用于制作香料包或磨成粉末，用于腌制或调味。
总结
在英国超市选购八角时，注意观察外观和香气，并适当烘烤以增加香味。在烹饪时，适量使用，适合各种炖菜和汤品。通过这些小窍门，你可以在英国也能轻松享受到中国菜肴中的经典香料——八角的美味。