鹰潭，这座位于江西省东北部的城市，以其独特的传统拌面闻名遐迩。这道拌面不仅美味可口，而且制作简单，是家庭日常餐桌上的一道家常美食。今天，就让我来为你揭秘鹰潭传统拌面的秘籍，让你轻松学会这道美味佳肴，告别外卖的烦恼。
选材与准备
1. 主料
- 面条：鹰潭传统拌面选用的是细长的面条，如龙须面或者细挂面。
- 猪肉片：新鲜的猪肉切片，最好选择里脊肉。
2. 辅料
- 葱：洗净切成小段。
- 生姜：切片备用。
- 酱油：生抽和老抽各少许。
- 蒜：拍碎备用。
- 醋：少许。
- 花椒油：适量。
- 香油：少许。
- 鸡精或味精：适量。
3. 调料
- 红辣椒：根据个人口味适量。
- 花生碎：少许。
制作步骤
步骤一：煮面
- 将面条放入沸水中，煮至七成熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 将煮好的面条放入碗中，加入少许香油拌匀，防止面条粘连。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入生姜片和蒜粒，继续翻炒出香味。
- 肉片炒至熟透后，加入酱油、醋、鸡精或味精调味，炒匀。
步骤三：拌面
- 将炒好的肉片连同调料一起倒入装有面条的碗中。
- 加入切好的葱段和红辣椒，撒上花生碎。
- 根据个人口味加入适量的花椒油和香油。
- 用筷子将所有材料拌匀，使面条充分吸收调料的味道。
小贴士
- 煮面时，水开后可以加入少许盐，这样可以使面条更加劲道。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片过于干硬。
- 拌面时，要充分拌匀，使面条均匀裹上调料。
通过以上步骤，一道美味的鹰潭传统拌面就完成了。在家中制作这道拌面，不仅能让你享受到地道的家常美味，还能节省外卖的费用，何乐而不为呢？快来动手试试吧！