酸菜烧豆腐是一道源自江西鹰潭的特色家常菜，它以其独特的酸香和豆腐的细腻口感，深受人们喜爱。下面，就让我来为大家揭秘这道美味又简单的家常菜的做法吧！
选材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐：1块（约500克）
- 酸菜：适量（根据个人口味调整）
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 酸菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜洗净，分别切成末。
- 猪肉末中加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：炒制肉末
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下入腌制好的肉末，用铲子翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
第三步：加入酸菜和豆腐
- 将酸菜放入锅中，与肉末一起翻炒，让酸菜的味道充分释放。
- 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。
第四步：收汁出锅
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收酸菜和肉末的味道。
- 待汤汁浓稠，收汁后即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 酸菜在炒制过程中会出水分，因此不需要加太多水。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
酸菜烧豆腐是一道简单易学的家常菜，它的做法既美味又简单。希望这篇详细的介绍能帮助大家在家也能做出美味的酸菜烧豆腐！快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！