玉林瘦肉，这道来自广西玉林的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。今天，就让我来带你一步步学会如何轻松上手，制作出美味又营养的玉林瘦肉。
选材与准备
食材：
- 玉林瘦肉：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备：
- 玉林瘦肉洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 蒜末、姜末准备好。
玉林瘦肉腌制
- 将切好的瘦肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉。
- 用手抓匀，让肉片充分吸收调料，腌制10-15分钟。
烹饪过程
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝断生。
- 根据个人口味，加入适量的酱油和蚝油调味。
- 翻炒均匀，出锅前撒上少许盐，即可。
小贴士
- 肉片腌制时，淀粉的加入可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑。
- 青红椒的加入不仅增加了菜肴的色泽，也丰富了口感。
玉林瘦肉，一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松上手。快来试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！