玉米丁是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了玉米的甜味和瘦肉的鲜美，既营养又美味。下面，我就来详细介绍一下瘦肉玉米丁的家常做法。
准备材料
- 玉米：2根
- 瘦猪肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将玉米剥去外皮，洗净后切成小丁，备用。
- 瘦肉切成与玉米丁大小相当的丁，用生抽、少许盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切片。
步骤二：炒肉丁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的瘦肉丁。
- 中火快速翻炒至肉丁变色，炒至表面微焦。
- 将炒好的肉丁盛出备用。
步骤三：炒玉米丁
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片，煸出香味。
- 加入玉米丁，快速翻炒均匀。
- 炒至玉米丁表面微微发黄，出香味。
步骤四：合炒出锅
- 将炒好的肉丁重新放入锅中。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和少许鸡精或味精，根据个人口味调整。
- 快速翻炒均匀，炒至所有食材熟透。
- 出锅前撒上少许葱花提香。
注意事项
- 玉米丁最好选用新鲜的玉米，这样口感更好。
- 肉丁腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉丁更加嫩滑。
- 炒玉米丁时火不宜太大，以免玉米丁炒糊。
- 炒菜时可以适量加入一些水，防止锅干烧。
这样，一道美味的瘦肉玉米丁就完成了。它的做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。快去试试吧，保证让你满意！