在寒冷的冬日，没有什么比一锅热腾腾的炖菜更能温暖人心了。榆树干豆腐炖土豆，这道家常炖菜不仅美味营养，而且制作简单，是冬日里不可或缺的暖心佳肴。下面，就让我为大家详细讲解这道菜的烹饪过程。
选材与准备
1. 主料
- 榆树干豆腐：500克
- 土豆：2个（中等大小）
2. 辅料
- 猪肉：150克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 豆瓣酱：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
3. 准备工作
- 将榆树干豆腐切成块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
烹饪步骤
步骤一：炒香肉末
- 锅中放油，油热后下入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 放入豆瓣酱炒出红油。
步骤二：炖煮
- 加入焯水后的榆树干豆腐块，翻炒均匀。
- 倒入适量开水，没过豆腐即可。
- 加入土豆块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤三：调味
- 待土豆炖至熟软，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。
- 撇去浮沫，煮至汤汁浓稠。
步骤四：出锅
- 最后撒上葱花提香。
- 盛出即可享用。
烹饪技巧
- 榆树干豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜品更加美味。
- 猪肉切片后腌制，可以增加菜肴的鲜香味。
- 炖煮过程中注意火候，小火慢炖，使土豆和豆腐更加入味。
总结
榆树干豆腐炖土豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。在寒冷的冬日里，炖上一锅热腾腾的榆树干豆腐炖土豆，不仅能满足口腹之欲，还能温暖身心。快动手尝试一下吧！