榆树钱，也就是榆树的嫩叶，是一种营养丰富、口感鲜美的食材。在春天，榆树钱大量上市，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。今天，就让我们一起探索如何将榆树圈变成美味的榆树钱馒头。
准备材料
- 新鲜榆树钱：500克
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 白糖：适量（可选）
- 盐：少许
制作步骤
1. 榆树钱处理
首先，将新鲜的榆树钱清洗干净，去除杂质和黄叶。然后将榆树钱放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。焯水后的榆树钱捞出，放入冷水中浸泡，这样可以去除苦味。
2. 酵母发酵
将5克酵母加入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。然后将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。接着，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
3. 榆树钱调味
将泡好的榆树钱挤出多余水分，切成细末。根据个人口味，可以加入适量的白糖和盐进行调味。
4. 面团分割
待面团发酵至两倍大时，取出面团，轻轻揉搓排气。将面团分割成大小均匀的小剂子。
5. 包裹榆树钱
将每个小剂子擀成圆饼状，放入适量的榆树钱末，然后将圆饼边缘向上折起，捏紧封口，形成馒头的形状。
6. 馒头二次发酵
将包好的榆树钱馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟。
7. 蒸制馒头
待馒头发酵至两倍大时，开大火将水烧开后，转小火蒸制15分钟。蒸好后，关火焖3分钟，即可取出。
小贴士
- 榆树钱焯水可以去除苦味，同时也能杀灭细菌。
- 发酵时间根据温度和湿度而定，温度越高，发酵时间越短。
- 馒头蒸制时，水开后转小火，防止馒头塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松地将榆树圈变成美味的榆树钱馒头了。榆树钱的清香与馒头的软糯相结合，让人回味无穷。快来试试吧，让你的餐桌增添一道春天的美味！