雨天，外面细雨绵绵，室内却可以是一幅温馨的画面。一道香气扑鼻的小雨花椒鸡，不仅能够温暖你的胃，还能让你的家充满幸福的味道。今天，就让我们一起走进这道家常菜的烹饪世界，享受烹饪的乐趣。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 干辣椒：30克
- 花椒：20克
- 大蒜：4瓣
- 生姜：1小块
- 青蒜：2根
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：鸡肉处理
- 鸡肉洗净，切成块状，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制20分钟。
- 腌制好的鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：调味料准备
- 干辣椒剪成小段，去籽备用。
- 花椒用布袋包好或者直接用手握住，防止烹饪时花椒粒飞溅。
- 大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油热后放入花椒，小火慢慢炒出香味。
- 将花椒捞出，不要丢弃，留底油。
- 下入鸡肉块，大火翻炒至表面变色。
- 加入姜片、蒜片继续翻炒，直至鸡肉完全变色。
- 加入干辣椒段，继续翻炒，让辣椒的香气释放出来。
- 倒入酱油、老抽调色，加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜。
- 加入白糖，小火慢炖，让鸡肉入味。
- 待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青蒜段，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味重一些的可以适量增加。
- 鸡肉可以提前腌制，这样烹饪时更加入味。
- 炖鸡肉时，不要加盖，以免产生太多蒸汽，影响鸡肉的口感。
一道香气扑鼻的小雨花椒鸡就这样完成了，既温暖又开胃。在这样一个雨天，来上一碗热腾腾的小雨花椒鸡，是不是觉得整个世界都变得更加美好了呢？不妨动手尝试一下，给自己和家人带来一份温馨的滋味吧！