鱼香苦瓜，这道听起来就让人垂涎欲滴的家常菜，不仅能够清热去火，还能开胃解腻。今天，就让我们一起来揭秘这道菜的制作秘籍，让你轻松在家就能做出美味可口的鱼香苦瓜！
准备材料
- 苦瓜 1根
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备苦瓜
将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 放入苦瓜
将浸泡好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调制鱼香汁
碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的水淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁。
6. 倒入鱼香汁
将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使苦瓜均匀裹上汁。
7. 出锅装盘
待苦瓜炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 苦瓜浸泡在盐水中可以去除苦味，也可以在切好的苦瓜上撒一些盐，再用水冲洗，这样也可以减轻苦味。
- 烹饪苦瓜时，要快速翻炒，以免苦瓜炒得太老，影响口感。
- 鱼香汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些豆瓣酱。
鱼香苦瓜是一道简单又美味的家常菜，不仅适合夏天清热解暑，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美味。快来动手试试吧！