在我国的山西省运城市，有一道独具特色的传统家常菜——运城特色白萝卜烩菜。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养深受当地人民的喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的家常做法，让你轻松在家做出美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 白萝卜：1根（约500克）
- 粉条：适量
- 胡萝卜：1根（约100克）
- 莲藕：1段（约100克）
2. 辅料
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
做法步骤
步骤一：准备食材
- 白萝卜去皮，切成薄片；胡萝卜、莲藕去皮，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成小块；葱切段，姜蒜切片。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜片、莲藕片翻炒至断生。
- 加入白萝卜片继续翻炒。
步骤四：炖煮
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入炒好的肉片，继续炖煮5分钟。
步骤五：调味
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
- 加入粉条，煮至粉条熟透。
步骤六：出锅
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
小贴士
- 白萝卜切片时，可加入少许盐腌制一下，这样能使萝卜片更加脆嫩。
- 粉条可以提前用温水泡软，这样更容易煮熟。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的运城特色白萝卜烩菜就做好了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出令人满意的美食！