开水白菜：运城美食的绿色名片
一、关于运城特色菜——开水白菜
运城，这座位于山西省南部的古城，不仅有着悠久的历史文化，还孕育了众多美食。其中，开水白菜作为运城的特色菜之一，以其独特的风味和亲民的价格，深受当地人和游客的喜爱。
开水白菜，顾名思义，就是用开水煮制而成的白菜。这道菜的特点是色泽翠绿，口感清爽，营养丰富。它不仅是一道美味的家常菜，还具有很好的养生功效。
二、开水白菜的营养价值
- 丰富的维生素：白菜中含有丰富的维生素C、维生素E和维生素K等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
- 膳食纤维：白菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
- 矿物质：白菜含有钙、铁、钾等矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。
三、开水白菜的做法
1. 准备食材
- 新鲜白菜：500克
- 猪骨高汤：500毫升
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 姜片：几片
2. 制作步骤
- 白菜处理：将白菜洗净，切成段备用。
- 煮高汤：将猪骨高汤放入锅中，加入姜片，大火煮开。
- 焯水：将白菜放入高汤中焯水，捞出备用。
- 调味：将焯好水的白菜放入碗中，加入盐和鸡精调味。
- 浇汤：将煮好的高汤浇在白菜上，即可食用。
四、最新行情及价格
目前，运城地区白菜的价格在每斤1.5元至2元之间，猪骨高汤的价格在每瓶10元左右。根据市场行情，一份开水白菜的成本在5元左右，而售价在10元左右，价格亲民。
五、轻松下厨小贴士
- 白菜的选择：选择新鲜、翠绿的白菜，口感更好。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 高汤的选择：猪骨高汤味道鲜美，但也可根据个人口味选择其他高汤。
开水白菜，这道运城特色菜，不仅价格亲民，而且营养丰富。希望这篇指南能帮助你轻松下厨，品尝到地道的运城美食！