香菇红烧排骨是一道结合了云南特色食材与家常烹饪手法的美食。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香菇的香气与排骨的鲜美完美融合，既美味又营养。下面，就让我来详细为大家讲解这道菜的在家做法。
准备材料
- 排骨：500克
- 香菇：10朵
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 香菇泡发，洗净去蒂。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 炖排骨
- 锅中放适量油，加入姜片、葱段爆香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入清水，水量没过排骨。
- 放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入香菇
- 30分钟后，加入泡发好的香菇，继续炖煮10分钟。
4. 调味收汁
- 加入适量的盐调味。
- 大火收汁，使汤汁浓稠，排骨表面呈现出红亮的色泽。
5. 出锅装盘
- 收汁完成后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除血腥味。
- 炖煮过程中，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
- 炖煮时间根据个人口味和排骨的大小适当调整。
- 加入香菇后，继续炖煮可以使香菇的香味与排骨完美融合。
结语
学会这道云南特产香菇红烧排骨的做法，你就可以在家里轻松享受美味又营养的家常菜。快来动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的香菇红烧排骨！