炒芝麻球，又称芝麻糊球，是湛江地区一道极具特色的家常小吃。它外皮酥脆，内馅香甜，既适合作为早餐，也适合作为茶点，深受大众喜爱。今天，就让我们跟随湛江名厨的脚步，一起揭开这道经典小吃的制作秘诀，让家庭聚会更加美味难忘！
一、炒芝麻球的历史与传承
炒芝麻球起源于湛江地区，有着悠久的历史。据传，早在清朝时期，湛江的渔民为了方便携带食物，便将糯米粉和芝麻混合制成球状，后来逐渐演变成如今的美味佳肴。如今，炒芝麻球已成为湛江地区的特色美食，代代相传，深受人们喜爱。
二、炒芝麻球的食材与工具
1. 食材
- 糯米粉：500克
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 花生油：适量
- 清水：适量
2. 工具
- 砂锅
- 搅拌勺
- 模具（可选）
三、炒芝麻球的制作方法
1. 准备馅料
将芝麻和白糖混合均匀，制成馅料备用。
2. 和面
将糯米粉放入砂锅中，加入适量温水，边搅拌边加热，直到糯米粉成团状。取出糯米团，揉至光滑。
3. 分割糯米团
将糯米团分割成小剂子，每个剂子约为20克。
4. 包馅
将糯米团按扁，放入适量馅料，包成球形。
5. 炸制
锅中加入花生油，油温升至五成热时，放入芝麻球，炸至外皮金黄酥脆。
6. 出锅
捞出芝麻球，沥干油分，装盘即可。
四、炒芝麻球的制作技巧
- 糯米粉不宜过多或过少，适量即可。
- 和面时，水不宜过多，以免糯米团过于粘手。
- 炸制时，油温不宜过高，以免芝麻球外焦里生。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入红豆沙、豆沙等。
五、炒芝麻球的营养价值
炒芝麻球富含糯米粉、芝麻、白糖等食材，具有以下营养价值：
- 糯米粉：富含碳水化合物，提供人体所需的能量。
- 芝麻：富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有润肠通便、补气养血的功效。
- 白糖：提供人体所需的能量，但过多摄入会影响血糖水平。
六、炒芝麻球的食用方法
炒芝麻球可以作为早餐、茶点或点心食用。搭配豆浆、牛奶等饮品，味道更佳。
七、炒芝麻球的保存方法
炒芝麻球不宜长时间存放，最好现做现吃。如需保存，可放入密封罐中，放入冰箱冷藏，保质期约1周。
通过以上介绍，相信大家对炒芝麻球的制作方法有了更深入的了解。学会这道经典小吃，不仅能为家庭聚会增添美味，还能为家人带来温暖。快来动手尝试一下吧！