材料
饼干面团：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 盐：1/4茶匙
红豆夹心：
- 红豆：100克
- 糖粉：30克
- 黄油：20克
制作步骤
准备红豆夹心
- 将红豆洗净，浸泡4小时或过夜。
- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。
- 将煮好的红豆捞出，加入糖粉和黄油，用勺子碾压成红豆泥。
- 将红豆泥放凉备用。
制作饼干面团
- 将黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打至发白。
- 分次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
制作饼干
- 将冷藏好的面团取出，擀成0.5厘米厚的面片。
- 用模具或刀子将面片切成条状。
- 在每条饼干上放上适量的红豆泥。
- 将另一条饼干放在红豆泥上，轻轻按压，使两片饼干粘合。
- 用刀子将饼干切成2厘米长的小段。
烘焙
- 预热烤箱至175°C。
- 将切好的饼干放入烤盘，间隔开，防止粘连。
- 烘焙15-20分钟，直至饼干边缘呈金黄色。
完成与保存
- 将烤好的饼干取出，放在架子上冷却。
- 完全冷却后，将饼干装入密封罐中，放入冰箱保存，可保存一周左右。
小贴士
- 红豆泥不宜过软，以免饼干变形。
- 烘焙时间根据烤箱不同可能有所调整。
- 可以根据个人口味添加其他食材，如巧克力、果仁等，制作出更多口味的夹心饼干。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的长条红豆夹心饼干，与家人朋友分享这份甜蜜的小零食。动手尝试一下吧！